食品淨化工程是如何布局結構的？

　　如果食品廠淨化廠的清潔度在任何時候都不能滿足生產的需要,那麽在實現產品的低缺陷率方麵會有一定的困難.食品廠車間的淨化必須在施工初期有一個好的設計方案.

　　一,食品淨化車間結構:

　　食品淨化工程主要采用鋼混或磚結構,根據不同產品的需要,適合結構設計中特定食品加工的特殊要求.車間空間應與生產兼容.一般情況下,生產淨化車間加工人員(設備除外)的人均占有麵積不應小於1.5平方米.過度擁擠的淨化車間不僅妨礙了生產操作,而且人員之間的碰撞,人員製服與生產設備的接觸,容易造成產品汙染.

　　二,淨化車間布局:

　　食品淨化工程的布局不僅應促進各種生產環節的連接,還應便於加工過程的衛生控製,防止生產過程中發生交叉汙染.食品加工過程基本上是從原料的過程-→半成品-→成品從非清洗到清洗的過程,因此,加工車間的生產應按加工進度的順序排列對產品的處理,使產品從不幹淨到清洗過程,不允許在加工流程中交叉.回流.在清潔區域和食品廠淨化車間的非清潔區域之間應采取相應的隔離措施,以控製人員之間的流動和物流,避免交叉汙染,加工產品傳遞通過轉移窗口.

　　三,淨化車間地板,牆壁,頂部和門窗:

　　車間地板應采用防滑,堅固,不透水,易清潔,耐腐蝕的材料製成.食品廠淨化車間的表麵應平整,無水.車間整個樓層的水平應設計和建造得比工廠更好.地麵略高,地麵坡度較高.食品廠淨化車間的牆壁應覆蓋超過2米的牆裙.牆麵耐腐蝕,易於清潔和消毒,強力,不滲透的材料散布,並使用淺色.無毒,防水,防黴,不易脫落,可清洗材料塗層.淨化車間的拐角,拐角和頂角的曲率形狀不小於3厘米.食品廠淨化車間頂麵使用的材料應方便.清潔,有一個工作區,產生蒸汽.頂部表麵使用的材料不易凝結水球.在施工過程中應適當彎曲,以防止冷凝水落到產品上.商店門窗是防蟲,防塵和防鼠設施.使用的材料應耐腐蝕且易於清潔.窗台距離地麵不應少於1米,坡度為45度.