食品淨化工程對車間有明確的要求，為了滿足需要、保證產品質量，要對車間的環境、人員、設備和生產過程等進行控製。車間的管理，包括對車間工作人員、物料以及設備、管線管理。對車間工作人員工作服的製作，車間的清洗。室內設備及裝修材料的選擇和清掃、滅菌等，防止車間內塵粒、微生物的產生。食品淨化工程建設是一項技術性較強的工程，也是對質量要求很高的一項工程。在進行淨化工程建設的時候我們要時刻注意，把握好每個細節，做好淨化控製。那麽食品淨化工程如何進行淨化控製呢?
一般水平的淨化控製該階段施工的工作內容包括：防塵塗裝、水、暖、電各專業在技術夾層中的配管、配線;空調機組安裝、保護，工藝間隔、牆頂框架、骨架的連接安裝。
對施工單位的管理應按如下要求進行控製：
1、進入潔淨區域的人員必須接受階段施工規範培訓,並佩戴相應標記
2、進入潔淨區域的人員應穿幹淨的工作服,所穿的鞋都應刷淨,不得帶油漬、汙泥
3、潔淨區域不得吸煙、飲食及飲水
4、潔淨區域的焊接、切割及打孔等產生灰塵的加工,要進行控製,以防止碎屑擴散
5、每天工作結束時應清除加工碎屑,清理加工工具、材料
6、加強現場檢查,違反者要及時糾正。在施工的階段,應注意控製現場操作,使場地施工達到一般性的整潔程度。另外,還應督促淨化工程施工場地廁所的建立,從客觀條件上保證文明施工。
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