食品淨化工程的施工要注意以下幾點

　　食品淨化工程是在一定空間範圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等汙染物排除，並將室內溫度、潔淨度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控製在某一需求範圍內的工程學科。

　　淨化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔淨度、溫濕度及壓力等性能。

　　食品淨化工程車間的麵積與生產相適應，布局要合理，排水暢通;GMP生產車間地麵用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，並保持清潔;淨化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。

　　食品淨化工程淨化車間內的操作台，傳送帶，運輸車，工器具應當用無毒，耐腐蝕，不生鏽，易清洗消毒，堅固的材料製作。應當在適當的地點設足夠數量的洗手，消毒，幹手設備或用品，水龍頭應當為非手動開關。根據產品加工需要，食品GMP生產車間入口處應當設有鞋，靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和淋浴室。

　　操作人員控製範圍之內的食品廠的四周場地應保持衛生，防止食品受汙染。廠房建築物及其結構的大小、施工與設計應便於以食品生產為目的的日常維護和衛生作業。工廠的建築物、固定燈具及其他有形設施應在衛生的條件下進行保養，並且保持維修良好,防止食品成為該法案所指的摻雜產品。